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JUGEMテーマ:和食全般

 

 

今日はそぼろ丼です。いつもは定番の3色なんですが、今回は桜でんぶならぬ白でんぶに挑戦!

 

今日の献立

・4色どんぶり

・お揚げとわかめのお味噌汁

・お土産に頂いたスイカの醤油漬け

 

 

 

 

4色どんぶり(4人前)

 

・鶏ひき肉 250グラム

合わせ調味料

・しょうゆ 大さじ1

・酒 大さじ1

・みりん 大さじ1

・お砂糖 大さじ1

 

・卵 3個

・白だし 少々

 

・タラ切り身 2切れ(150グラムくらい)

合わせ調味料

・酒 大さじ1

・お砂糖 大さじ1

 

・きぬさや 30本

・大葉 4枚

・白ごま

・刻みのり

 

【作り方】

鶏そぼろ

鶏ひき肉をフライパンでほぐしながら炒めて、全体が白くなれば合わせ調味料を加えて水分を飛ばしていきます。

☆全体的に甘めの味付けなのでお砂糖は減らしていいかもです。

 

卵そぼろ

卵に白だしを少々、家では濃縮タイプなので小さじ1杯くらい。

弱火でじっくりほぐしながら炒めると固くならずにふっくら仕上がります。

 

きぬさやは塩ゆでして斜め切りに、大葉は千切り、白ごま、刻みのりはお好みで♪

 

さて、肝心要の白でんぶ。

鍋にお湯を沸かして塩を一つまみと酒少々。タラを入れてぐらぐらさせずに10分間。優しくじっくり火を通します。

タラを取り出し身をほぐしていきます。

骨や血合い、皮の残りなんかを取り除き、身だけになったら包丁でたたいていきます。

 

いつもは市販のものを買っちゃってますが、手間暇かかってるんですね〜。

今回ははぶいちゃいましたが日本料理ではさらしに包んで貯め水の中で余分な脂を絞るんですって…。ご苦労様です。

 

 

軽く熱したフライパンにタラと合わせ調味料を加えて、身をさらにほぐしながら水分を飛ばしていきます。

菜箸を4本くらい使って混ぜながら、仕上げが近づくと焦げやすいので注意です。

ふわっと軽くなったら仕上がりです。

 

 

 

 

後は盛り付けるだけなんですが、何でもかんでも乗せちゃうとまとまらないのでワンポイント!

☆メイン以外の具材はご飯の上に敷いてしまいます。

あとは等分に盛り付けて出来上がり。

 

 

 

 

お味噌汁はシンプルな物ですが、家ではお揚げさんを買ってくると使う大きさに切ってまとめて油抜きをして冷凍保存しております。

使うときには手で割れるので 何にでも好きなだけ 放り込むだけ♪

 

 

 

 

あと、こちらがスイカの醤油漬け

 

こちらは成田のお土産で、間引いたかわいいスイカを漬けたもの。

ちょっと醤油辛いですが、今日の甘めなどんぶりの箸休めにはどんぴしゃ!

(無限ループにハマりそう…汗)

 

 

 

 

最後に、このブログを書いてるパパの写真を「はい、チ〜ズ♪」と撮ってくれた娘なのでした。

 

 

 

ちなみにカメラは牛乳パックとメダカのえさの容器で出来ております…。

どうでもいいことは放っておいて、ではでは皆様、ごきげんよう♪

 

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